souwaは、"空想する日日 そのかたち"


もと砂糖店の木造倉庫を引き継いで、
和歌山の食材をゆっくりと楽しんでもらえるような
静かなお店「窓話」を営んでいます。


窓話では
和歌山の農家のみなさんが真摯につくられた新鮮なお野菜を使用しています。
野菜がもつ本来の味や、なにより美味しいとよろこびを感じられるものを大切に使用しています。

できるかぎり農薬使用のすくない素材を中心に選び丁寧に調理をしております。
調理に使用する調味料は
自家製できるものは自らつくり、余計なものを使わず伝統的な製法でつくられたものを選んでいます。

大切に育てられた作物の力や濃い旨味をお伝えできるようシンプルな味付けとし、
そのなかによろこびや驚きを見つけていただけるような料理や菓子を目指しています。
​
そしてそのよろこびが
いつかこの土地や、生きるものに巡り​還っていけますように。